Hạt điều rang muối

Thành phần dinh dưỡng chứa trong hạt điều

Cứ 100gr hạt điều thì chứa khoảng 564 Kcal, tương đương với một số hạt thông dụng như hạt mè, hạt đậu phộng, hạt hướng dương… Cụ thể: nước 4g, glucid 28,7g, protid 18,4g, lipid 46,3g, tro 2,6g, các chất khoáng: Canxi 28mg, Photpho 462mg, Sắt 3,6mg, vitamin A 5mcg, vitamin B1 0,25mg, vitamin C 1mg ((theo FAO.1976) Nhìn chung các loại hạt thì đều chứa nhiều năng lượng. Nhưng hạt điều trội hơn về thành phần dinh dưỡng quý. Đó là hàm lượng chất chống oxy hóa hàng đầu là axit béo omega-3, omega-6

Những lợi ích sức khoẻ quan trọng của hạt điều

Có nhiều lợi ích mà việc ăn nhân điều có thể mang lại cho sức khoẻ, có thể bạn sẽ hơi bất ngờ vì điều đó:

Tốt Cho Sức Khỏe Tim Mạch

Chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn và được tìm thấy trong hạt điều có tác dụng giảm lượng cholesterol và lượng chất béo trong máu, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Hàng loạt bài nghiên cứu được công bố ví dụ như trên tạp chí Dinh Dưỡng nước Anh (British Journal of Nutrition) và Cục quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ (U.S. Food and Drug Administration) chứng minh thường xuyên ăn các loại hạt là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tốt Cho Thần Kinh, Cơ Bắp Và Xương

Hạt điều còn chứa lượng ma-giê dồi dào đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường trao đổi chất và tổng hợp protein cùng axit béo. Ma-giê còn giúp thư giãn cơ bắp, trí óc, truyền đạt tín hiệu trong hệ thần kinh, điều đặc biệt quan trọng đối với những người làm việc trí óc nhiều. Ăn hạt điều thường xuyên còn giúp khung xương thêm chắc khỏe nhờ chứa 2 chất quan trọng nhất cho khung xương là canxi và ma-giê.

Kiểm Soát Cân Nặng. Vì Sao Hạt Điều Giúp Bạn Giảm Cân?

Có một số quan niệm sai lầm như thực phẩm nào chứa nhiều chất béo thì sẽ gây tăng cân, béo phì. Một bài nghiên cứu được công bố trên tạp chí Obesity (Béo Phì) đã chứng minh người ăn các loại hạt thường xuyên có ít nguy cơ tăng cân hơn người không bao giờ ăn. Bài nghiên cứu kéo dài trong 28 tháng trên 8865 người tại Tây Ban Nha đi đến một kết luận: tiêu thụ thường xuyên các loại hạt giảm nguy cơ tăng cân (5kg hoặc hơn).

Các loại hạt ăn được là phần không thể thiếu trong chế độ ăn dành cho người sợ tăng cân. Trong các loại hạt, hạt điều được mệnh danh là “hạt giảm cân” vì chúng chứa nhiều chất xơ, giàu dưỡng chất và năng lượng, làm cho người ăn có cảm giác no lâu, yếu tố cực kỳ quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng.

Tác Dụng của Hạt Điều Trong Việc Bảo Vệ Đôi Mắt Của Bạn

Môi trường đô thị ngày nay đi kèm với ô nhiễm làm mắt chúng ta phơi ra giữa biết bao nhiêu là mầm bệnh. Ăn hạt điều thường xuyên được khoa học chứng minh là cách bảo vệ mắt hiệu quả. Hạt điều chứa chất chống oxy hóa mạnh gọi là Zea Xanthin. Chất này được hấp thụ trực tiếp bởi võng mạc chúng ta tạo nên một lớp màn bảo vệ chống lại tia UV. Ngoài ra Zea Xanthin còn giúp chống lại sự lão hóa và góp phần bảo vệ sức khỏe mắt khi làm việc quá nhiều.

Tốt Cho Da Và Tóc

Một điều rất ít người biết về hạt điều là nó cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho làn da mịn màng và mái tóc bóng mượt. Hạt điều chứa nhiều khoáng chất đồng, là thành phần quan trọng cấu tạo nên collagen và melanin. Collagen cấu tạo nên cấu trúc protein của da và tóc, làm da và tóc có độ đàn hồi nhất định trong khi melanin là hắc tố tạo nên sự bóng mượt cho mái tóc. Có thể hiểu đơn giản hạt điều tạo nên độ quyến rũ cho làn da và mái tóc của bạn.

Ngăn ngừa ung thư

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tác dụng của hạt điều là giúp phòng ngừa ung thư do rất giàu chất chống oxy hóa như axit anacardic, cardanols và cardols có hiệu quả cho những người trải qua điều trị u bướu và ung thư.

Ngoài ra, chất proanthocyanidins cũng được chứng minh là loại flavanol có thể ngăn chặn các tế bào ung thư tái sản xuất và tiêu diệt tế bào ung thư. Các nghiên cứu cũng cho biết hàm lượng đồng cao trong hạt điều giúp tránh khỏi các gốc tự do và cung cấp nguồn phytochemical và chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể.

Tốt Cho Phụ Nữ Mang Thai

Các chuyên gia về phụ khoa khẳng định hạt điều tốt và an toàn cho bà bầu nhờ vào lượng dưỡng chất tự nhiên phong phú (protein, chất béo, chất xơ, khoáng chất,…) cung cấp cho phụ nữ mang thai và thai nhi, tất nhiên là trừ khi người ăn bị dị ứng bẩm sinh với điều.

Mang thai là thời kỳ cực kỳ khó khăn và mệt mỏi đối với người phụ nữ và hạt điều chính là nguồn năng lượng tự nhiên dồi dào giúp các bà mẹ tương lai vượt qua giai đoạn này. Ngoài ra, ăn hạt điều thường xuyên còn giúp phòng ngừa các bệnh đối với phụ nữ mang thai như thiếu máu, huyết áp cao, mệt mỏi, đau nửa đầu và đái tháo đường thai kỳ.

Các Món Ăn Từ Hạt Điều

Có khá nhiều món ăn được chế biến từ hạt điều ví dụ như: gà xào Hạt Điều, kẹo hạt điều, chè hạt điều, sữa hạt điều hay đơn giản là điều sấy khô thế nhưng hạt điều rang muối là món phổ biến nhất từ hạt điều tại Việt Nam, gồm 2 loại chính: hạt điều nhân trắng rang muối và hạt điều rang muối còn vỏ lụa.

Hạt điều nhân trắng rang muối là hạt điều đã được tách sạch vỏ sau đó rang lên, có màu vàng ươm đẹp mắt, có thể dùng trực tiếp ngay, rất tiện lợi nên thích hợp cho những người không có nhiều thời gian nhàn rỗi mà vẫn muốn thưởng thức những món ăn vặt bổ dưỡng như hạt điều. Nhược điểm chính của hạt điều nhân trắng rang muối là có thể mất đôi chút vị nguyên bản của hạt điều trong quá trình chế biến.

Hạt điều rang muối còn vỏ lụa thì được chế biến qua tất cả các công đoạn như sấy, rang muối với lớp bảo vệ tự nhiên bên ngoài là vỏ lụa. Lớp bảo vệ này có công dụng làm hạt điều không bị bám quá nhiều muối, đồng thời tránh sự tiếp xúc trực tiếp giữa thành chảo và hạt điều trong quá trình rang để hạn chế việc cháy xém, mất hương vị hạt điều. Nhược điểm chính của hạt điều rang muối còn vỏ lụa là rất mất thời gian, công sức để bóc lớp vỏ bên ngoài trước khi sử dụng.

Hạt điều có thể được rang bằng gas, điện nhưng để đạt được hương vị tự nhiên nhất thì nên được rang bằng củi. Khi rang bằng củi ở mức độ lửa vừa phải, hạt điều sau khi rang vẫn dậy mùi thơm vàng, giòn rụm, tạo nên sự khác biệt với các phương pháp chế biến khác.

Bí quyết làm hạt điều rang muối ngon

Bài viết sẽ giúp bạn tự tin, xóa tan những nghi hoặc (như lỡ mình làm không ngon như mua, lỡ cháy, không giòn thì sao) bằng trình tự nấu ăn rõ ràng đồng thời cung cấp các mẹo nhỏ hữu ích trong từng công đoạn từ cách lựa chọn hạt điều ngon, cách xác định lượng muối vừa phải cho tới quy trình rang.

Hạt điều rang muối có vỏ lụa

Chuẩn bị

Hạt điều còn vỏ lụa loại A, hạt to vì càng to thì hạt càng ngon. (Xem thêm về Kinh nghiệm hữu ích khi chọn hạt điều). Các bạn nên chọn hạt nhân sống mới sản xuất, còn tươi, chưa bị mốc, không bị nhiễm dầu vỏ hạt. Bạn nên chú ý loại bỏ những hạt bị hư, tách riêng hạt bể. Hạt bể dễ chín hơn hạt nguyên nên có thể cho vào sau hoặc rang riêng, tránh tình trạng cháy khét hạt bể.

Muối ăn có độ mịn tương đối, không cần muối tinh luyện nêm canh hoặc muối đã xay quá mịn vì dễ thấm vào hạt gây mặn quá mức, mất đi vị ngọt bùi vốn có của hạt điều, hơn nữa muối tinh luyện dễ làm hạt điều ngả sang màu vàng đen.

Kinh nghiệm về định lượng muối và điều thì tùy vào khẩu vị thích mặn nhiều hay ít của người nấu. Thường muối sẽ nhiều hơn điều sao cho muối bao phủ hết điều vì muối giúp truyền nhiệt tốt hơn, làm hạt chín vàng đều hơn và hạn chế cho điều tiếp xúc trực tiếp với chảo, gây cháy xém. Tỷ lệ có thể là 6:4 hoặc 7:3 với nguyên tắc là đảm bảo điều ngập trong muối.

Chảo lớn, rộng lòng. Hạn chế dùng chảo chống dính vì khi rang ta cần đảo, trộn liên tục nên có thể gây tróc, biến dạn lớp chống dính.

Cách làm

1. Bật lửa làm nóng chảo, có thể dùng lửa củi hoặc ga đều được.
2. Cho muối vào chảo, đảo đều.
3. Khi muối thật nóng thì cho điều vào, đảo đều tay. Nên để lửa vừa phải vì nếu lửa quá lớn thì bên ngoài hạt điều dễ bị cháy khét, trong khi bên trong chưa chín. Nếu lửa nhỏ quá thì sẽ cần rất nhiều thời gian hạt mới chín tới, trong khi rang càng lâu thì muối càng thấm vào bên trong điều, dễ bị quá mặn.

4. Sau khi đảo đều tay khoảng 10 phút, bạn có thể kiểm tra độ khô của hạt điều. Hạt điều sau khi thu hoạch và xử lý thì có độ ẩm khác nhau nên thời gian rang cho từng mẻ cũng khác nhau. Nếu hạt điều còn chưa khô lắm thì để lửa nhỏ lại, rang thêm thời gian để hạt điều đạt đủ độ khô giòn. Khi chín tới thì mùi thơm của điều sẽ toát ra càng lúc càng nhiều, muối khô lại, hạt điều chín giòn với màu vàng hấp dẫn. Bạn có thể kiểm tra hạt điều đã được rang chín chưa bằng cách bốc ra vài hạt, thổi nguội, bóc lớp vỏ lụa bên ngoài. Màu nhân điều có màu vàng óng đều khắp thì món ăn của bạn đã hoàn thành.
5. Cho hạt điều đã rang muối vào lưới lọc, rỗ tre hoặc rỗ inox rồi sàng, xốc nhẹ để lọc bớt lượng muối dư ra ngoài, làm vị mặn của hạt điều được chia đều, tránh tình trạng chỗ quá mặn, chỗ quá lạt, không đồng nhất.
6. Đợi hạt điều nguội bớt rồi thưởng thức ngay hoặc cho vào hộp bảo quản. Hạt điều mới rang ăn rất đã miệng, thơm giòn cực kì nhưng nếu để lâu ngoài không khí thì hạt sẽ bị mềm, ỉu do hạt điều rang muối có tính hút nước mạnh.
7. Cách bảo quản: nên cho vào lọ thủy tinh hoặc hủ nhựa có nắp kín rồi đậy lại. Nếu có điều kiện bạn có thể chia thành nhiều phần rồi cho vào túi hút chân không để dành ăn dần. Túi chân không có tác dụng giữ được hương vị, độ giòn của hạt điều trong thời gian dài, có thể lên tới 1 năm.

Hạt điều nhân trắng rang muối không còn vỏ lụa

Cách làm hạt điều nhân trắng rang muối tương tự với hạt điều rang muối còn vỏ lụa, chỉ khác nhau đôi chút ở cách chọn nguyên liệu và công cụ rang

Chuẩn bị

Nguyên liệu ở đây là hạt điều nhân trắng đã được bóc lụa, sấy khô. Kinh nghiệm của người trong ngành điều là bẻ đôi hạt theo chiều dọc hoặc chiều ngang để quan sát các yếu tố sau để đánh giá đó có phải là hạt điều ngon hay không

Ruột: đặc ruột, nặng hạt

Bề mặt: hạt đều, thân căng tròn, da mịn màng

Màu sắc: nhân hạt điều đã sấy khô có màu vàng nhẹ, đồng nhất, xuyên suốt mọi vị trí của hạt. Không phải bên ngoài thấy vàng nhưng bên trong trắng tinh.

Mùi: mùi còn thơm, mới, không hôi dầu.

Xem thêm: Kinh nghiệm chọn hạt điều để rang muối ngon và giòn.

Cách làm

Ngoài cách rang muối bằng chảo tương tự với hạt điều rang muối còn vỏ lụa thì hạt điều nhân trắng rang muối còn có một cách chế biến khác bằng lò vi sóng cực kỳ độc đáo, tiện lợi:

1. Cho hạt điều đã bóc lụa vào lò vi sóng, chọn chế độ rang. Lượng hạt nhiều hay ít tùy thuộc vào kích thước lò và nhu cầu của bạn.
2. Cho lò rang trong 5 phút rồi tạm dừng lò, đảo đều một lần rồi cho rang tiếp. Tiếp tục quy trình cho đến khi hạt điều toát mùi thơm ngào ngạt, hạt đạt đến độ khô giòn mong muốn thì dừng lại.
3. Lấy hạt điều ra khỏi lò vi sóng rồi cho vào khay lưới inox, rắc muối rồi xốc lên cho đều. Lượng muối thì tùy vào khẩu vị, độ mặn ưa thích của bạn, không nhất thiết lượng muối phải nhiều hơn điều như cách làm hạt điều còn vỏ lụa.
4. Đến đây thì món hạt điều nhân trắng rang muối bằng lò vi sóng đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon, nóng hổi ngay sau khi ra lò hoặc cho vào hủ nhựa, lọ thủy tinh hoặc túi hút chân không để bảo quản.

Hi vọng những chia sẻ trên https://hoaquadaklak.com/ có thể giúp các bạn tự tay làm được món hạt điều rang muối độc đáo, thơm ngon, bổ dưỡng cho mình và người thân trong gia đình. Nếu các bạn muốn thưởng thức hương vị, tận dụng các lợi ích của hạt điều đem lại nhưng lại không tiện tự tay nấu thì tin vui là hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp hạt điều rang muối trên thị trường với chất lượng đã được kiểm định, giá cả cạnh tranh để bạn thoải mái lựa chọn.

Những lưu ý khi ăn hạt điều

Hạt điều là loại hạt dinh dưỡng và vô cùng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi ăn hạt điều cần lưu ý đến một số vấn đề sau:

Không ăn hạt điều khi bị khan tiếng: Người bị khan tiếng không nên ăn hạt điều rang vì chất béo trong hạt sẽ kích thích niêm mạc họng nhiều hơn khiến cho tình trạng khan tiếng trở nên nghiêm trọng.

Không ăn một lúc quá nhiều hạt điều: Tuy hạt điều có nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa nhưng nếu ăn quá nhiều thì dầu trong hạt điều sẽ khiến bạn bị đau bụng.

Không ăn hạt điều trước khi đi ngủ: Nhiều người ăn hạt điều trước khi ngủ để tránh tình trạng bị đói đêm, tuy nhiên nếu ăn nhiều hạt điều lúc này chúng sẽ khiến bạn trở nên tỉnh táo, khó đi vào giấc ngủ.

Người bị suy thận không nên ăn hạt điều: Trong hạt điều chứa nhiều kali và theo khuyến cáo thì chất này không tốt cho người bị bệnh thận.

Cẩn trọng khi cho trẻ dưới 3 tuổi ăn hạt điều: Tác dụng hạt điều đối với trẻ nhỏ rất tốt, tuy nhiên với những bé dưới 3 tuổi ăn hạt điều nguyên hạt sẽ dễ gây hóc, nghẹn, nghẹt thở và gây nguy hiểm.

Đặc biệt, hạt điều thô có chứa chất urushiol - một loại độc tố, nếu ăn hạt điều có chứa chất độc với số lượng lớn có thể gây tử vong. Vì thế, khi mua hạt điều, bạn chỉ nên mua và dùng hạt điều thô đã được xử lý bằng cách rang chín hoặc đã hấp lên.

Khi Quý khách hàng muốn mua hàng tại https://hoaquadaklak.com/, xin Quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline:

Hotline: 077.89.85.766