Hướng dẫn làm sữa hạnh nhân vừa dễ vừa lành cho bé!

 Sữa hạt hạnh nhân không có nhiều glycemic như sữa gạo, cũng không lo bị rối loạn hormone hoặc GMO như sữa đậu nành, ít hơn sữa bò 50% lượng calories và không có cholesterol. Sữa hạnh nhân có vị nhẹ, béo, mùi thơm thoang thoảng rất dễ uống, rất thích hợp cho bà bầu và trẻ em.

1. Công dụng của sữa hạnh nhân

Sữa hạnh nhân không chỉ thơm ngon, mát lành mà còn giàu dinh dưỡng, với hàm lượng vitamin, khoáng chất, protein và các chất béo không bão hòa đơn rất dồi dào.

Sữa hạnh nhân có nhiều công dụng tuyệt vời

• Sữa hạnh nhân giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, để ngày dài hoạt động và làm việc sung sức hơn, giảm sự mệt mỏi.
• Là nguồn cung cấp vitamin E rất cao giúp làn da thêm mịn màng, sáng tươi và khỏe mạnh đồng thời ngăn ngừa lão hóa.
• Tự làm sữa hạnh nhân để uống giúp bà bầu bảo vệ sức khỏe và sự phát triển của thai nhi.
• Thúc đẩy sự phát triển trí não của trẻ nhỏ, với người già giúp trí não minh mẫn hơn, phòng ngừa vấn đề mất trí nhớ.
• Giảm cholesterol, kiểm soát và điều hòa huyết áp, rất tốt cho tim mạch, phòng ngừa các vấn đề như mỡ máu, xơ vữa động mạch, cho hệ tim mạch khỏe mạnh hơn.
• Học cách làm sữa hạnh nhân tại nhà và sử dụng trước bữa ăn giúp người muốn giảm cân vượt qua cơn đói để không nạp thêm những calo dư thừa nữa.
• Hỗ trợ hiệu quả trong việc điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2 do hạnh nhân có chứa bên trong lượng magie cao đáng kể.
• Cung cấp lượng chất xơ cao giúp đẩy lùi táo bón.

2. Những lưu ý khi làm sữa hạnh nhân

Ngâm hạnh nhân trong nước tối đa 2 ngày

- Để làm sữa hạnh nhân, bạn nên lưu ý ngâm hạnh nhân trong nước, để qua đêm hoặc để tối đa 2 ngày - càng ngâm lâu, sữa hạnh nhân sẽ càng mịn. Rửa sạch hạnh nhân và xay với nước lọc. Lọc bỏ bã hạnh nhân, nước thu được chính là sữa hạnh nhân.

- Sữa hạnh nhân tự làm chỉ bảo quản được vài ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể đun nóng sữa hạnh nhân để tiệt trùng và kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, quá trình xay và lọc sữa hạnh nhân chỉ mất một vài phút. Do đó, bạn chỉ nên làm từng chút một để uống cho tươi ngon.

- Khi làm sữa hạnh nhân, bạn cần chuẩn bị tỷ lệ hạnh nhân với nước là: 1 cốc hạnh nhân, 2 cốc nước. Điều này tạo ra cốc sữa hạnh nhân có tỷ lệ sữa là 2%. Nếu bạn muốn sữa loãng hơn, hãy dùng thêm nước, nếu muốn sữa đặc hơn thì bớt nước đi.

- Làm sữa hạnh nhân bằng máy xay sinh tố và dụng cụ chế biến thực phẩm (food processor) đều cho kết quả tốt. Nhìn chung, sữa được làm bằng máy xay sinh tố sẽ có kết cấu mượt hơn, hương vị ngọt ngào tinh tế hơn. Sữa được làm bằng máy chế biến thực phẩm đặc hơn và có hương vị mạnh hơn. Nếu bạn có cả máy xay sinh tố và máy chế biến thực phẩm, hãy thử làm sữa hạnh nhân bằng cả 2 loại máy xem loại sữa nào bạn thích hơn cả.

2. Hướng dẫn làm sữa hạnh nhân 

2.1. Nguyên liệu (cho 2 cốc sữa):

Dùng hạnh nhân khô để làm sữa hạnh nhân

• 1 cốc hạnh nhân khô (hữu cơ).
• 2 cốc nước, chuẩn bị thêm nước để ngâm.
• Chất tạo ngọt: Mật ong, đường, mật cây thùa (agave syrup) hoặc một loại siro bạn thích - tùy chọn.
• Dụng cụ: Bát, dụng cụ lọc, ly đo lường, máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, túi vải lọc sữa hạt hoặc vải thưa.

Có thể sử dụng mật ong làm chất tạo ngọt cho sữa hạnh nhân

2.2. Cách làm sữa hạnh nhân

Hạnh nhân ngâm lâu sẽ giúp sữa hạnh nhân mịn hơn, nhưng chỉ ngâm tối đa 2 ngày thôi nhé!

Cho hạnh nhân vào bát to, đổ khoảng 2,5cm nước. Che bát hạnh nhân bằng tấm vải, để qua đêm hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Hạnh nhân ngâm lâu sẽ giúp sữa hạnh nhân mịn hơn.

Rửa sạch hạnh nhân dưới vòi nước sạch. Tốt nhất là loại bỏ nước ngâm hạnh nhân vì nó chứa acid phytic, ức chế khả năng hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể.

Sau khi rửa sạch, cho hạnh nhân và 2 bát nước vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm xay mịn

Cho hạnh nhân và 2 bát nước vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Xay ở tốc độ cao nhất trong 2 phút. Xoay máy xay một vài lần để hạnh nhân không bị vón cục, rồi ấn máy xay tiếp trong 2 phút nữa. Nếu bạn dùng máy chế biến thực phẩm, hãy xử lý trong 4 phút, tạm dừng để vét hạnh nhân từ hai bên thành máy xuống. Sau khi xay, nước hạnh nhân sẽ có màu trắng và đục.

Sau khi xay xong thì có được nước hạnh nhân có màu trắng và đục

Để dụng cụ lọc lên cốc đo. Đổ hỗn hợp hạnh nhân vừa xay vào dụng cụ lọc. Dùng tay vặn, xoắn và bóp túi vải để lọc được càng nhiều sữa hạnh nhân càng tốt. Bạn sẽ có khoảng 2 cốc sữa hạnh nhân.

Tiếp theo là lọc nước hạnh nhân vừa xay được sẽ thu được sữa hạnh nhân

Nếu muốn tăng hương vị cho sữa hạnh nhân, bạn có thể cho thêm đường, mật ong hoặc siro yêu thích. Bảo quản sữa hạnh nhân trong lọ kín, để ngăn mát tủ lạnh được tối đa 2 ngày.

 Lưu ý: Bột hạnh nhân sau khi lọc có thể được dùng để thêm vào bột yến mạch, sinh tố, hay kết hợp với bột làm bánh...

Bạn cũng có thể trải bột hạnh nhân ra tấm giấy nướng, nướng trong lò với nhiệt độ thấp cho đến khi khô hoàn toàn (khoảng 2 - 3 giờ). Bột hạnh nhân khô có thể được trữ đông trong vài tháng, được dùng để làm bánh.