Cách làm những loại sữa hạt sen thơm ngon cho bé yêu!

Sữa hạt sen được chế biến từ nguyên liệu chính là hạt sen, đây là loại thức uống ngon miệng được nhiều người yêu thích và đặc biệt nhất là trẻ em. Nhưng để nấu sữa hạt sen đúng cách, thơm ngon và không bị biến chất thì không hẳn ai cũng biết, cùng tìm hiểu cách nấu chuẩn vị nhé!

1. Sữa hạt sen nguyên bản

1.1. Nguyên liệu

Hạt sen tươi là nguyên liệu chính là sữa hạt sen

• Nguyên liệu chính là sữa tươi và hạt sen tươi. Bạn chuẩn bị chừng 500ml sữa tươi có đường và 250g hạt sen tươi là được.
• Đường kính trắng: 100g
• Sữa ông thọ: 200ml
• Nước sạch: 1,5l
• Các vật dụng khác: máy xay, nồi nấu, rây lọc,….

1.2. Các bước nấu sữa tươi hạt sen

Bước 1: Chế biến hạt sen

• Nếu muốn ngon nhất thì bạn mua sen tươi về rồi chế biến. Còn không thì bạn mua sen đã chế biến sẵn cũng được. Sen tươi bạn đem tách vỏ, bỏ tim sen. Nếu để tim sen thì khi nấu sẽ bị đắng. Phần tim sen bạn có thể phơi khô rồi hãm trà. Trà tim sen chữa mất ngủ rất tốt.
• Hạt sen sau khi đã loại bỏ tim thì mang đi rửa sạch lần nữa. Cho hạt sen vào máy xay cùng toàn bộ nước sạch xay nhuyễn. Bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước tinh khiết để an toàn. Đồng thời chúng sẽ không có mùi khó chịu. Có như vậy thì sữa hạt sen bạn làm ra mới thơm ngon nguyên vị được. Dùng 1 miếng vải mỏng lót trên mặt rây. Đổ hỗn hợp nước và hạt sen vào rây lọc. Sau đó nhẹ nhàng dùng tay vắt thật sạch nước cốt. Phần bã bạn cũng cần bóp kỹ để lấy được nhiều dưỡng chất nhé!

Bước 2: Thực hiện nấu sữa

• Bạn cho hỗn hợp nước cốt hạt sen vào nồi lớn và đun trên bếp. Khi đun chú ý giữ lửa vừa để không khê đáy nhé! Vừa đun vừa khuấy nhẹ và đều tay. Đến khi thấy nồi nước sôi lăn tăn liền hạ nhỏ lửa lại. Đun thêm chừng 3-5p nữa để nước sôi già hơn.
• Tiếp tục cho sữa ông thọ vào nồi và khuấy đều. Khi sữa đực tan thì cho tiếp sữa tươi vào. Lúc này phải tắt bếp ngay. Nếu đun thêm sẽ bị cháy mất. Không những vậy, sữa hạt sen sẽ bị tách nước nhé!
• Bạn cho sữa hạt sen vào các lọ thủy tinh để bảo quản được lâu. Hơn nữa lại không hề ảnh hưởng đến mùi vị của sữa. Không nên dùng các chai nhựa. Vì sữa sẽ có mùi nhựa chảy, làm mất vị ngon của sữa.

2. Sữa bắp hạt sen

Hạt sen tươi là nguyên liệu chính là sữa hạt sen

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

– Hạt sen tươi: 100g

– Ngô ngọt hay còn gọi là ngô Mỹ: 2 bắp

– Đường kính trắng: 2 thìa

– Muối trắng: nửa thìa

– Các dụng cụ dùng để nấu ăn: nồi, đũa, máy xay, rây lọc,…

2.2. Chi tiết các bước thực hiện

– Đen hạt sen tươi bóc vỏ và bỏ tâm sen. Phần hạt sen đem đi rửa lại cho sạch rồi để thật ráo nước. 

– Tương tự, ngô rửa sạch, thái lấy phần hạt trộn chung với hạt sen.

– Cho hỗn hợp hạt sen bắp vào nồi cùng 1l nước và đun trên bếp. Để lửa vừa để hạt sen và ngô chín đều và tiết nhiều dưỡng chất. Khi hỗn hợp nước sôi thì cho toàn bộ muối trắng và đường vào khuấy đều cho gia vị tan. Hạ nhỏ lửa và đun thêm 15p nữa cho các nguyên liệu chín nhừ. Lúc này tắt bếp và để nguội rồi mới làm bước tiếp.

– Đem nồi nước trên đi xay nhuyễn. Xay xong lọc ra rây để lấy phần nước cốt tinh túy nhất.

– Cho nước cốt vào từng lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh dùng dần. Thời gian dùng tối đa là 3 ngày thôi nhé!

– Sữa bắp sen uống nóng hay lạnh đều rất ngon đấy!

3. Sữa đậu xanh hạt sen

Sữa đậu xanh hạt sen là thức uống mát lành

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

– Hạt sen tươi: 1 lạng

– Đỗ xanh đã xát vỏ: 1 lạng

– Đường cát: 2 thìa to

– Dụng cụ nấu ăn: bếp, nồi to, đũa, máy xay, rây lọc,….

3.2. Chi tiết các bước thực hiện

– Hạt sen làm tương tự như trên. Bỏ vỏ và bỏ tim sen cho khỏi đắng. Sau đó đem hạt sen đi rửa sạch. Đậu xanh cũng rửa sạch cho hết bẩn. Cả 2 nguyên liệu đợi ráo nước rồi mới làm.

– Cho 2 nguyên liệu trên vào nồi đun cùng 1l nước tinh khiết. Đun thì chỉ đun với lửa vừa thôi. Không dùng lửa to để nấu hỗn hợp.

– Thấy nồi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun đến khi các hạt đều chín mềm tơi là được. Cỡ chừng 30-45p.

– Đợi 2 nguyên liệu chín nhừ, bạn cho hỗn hợp vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu thấy đặc quá thì cho thêm 500ml nước lọc vào nhé!

– Cuối cùng là lọc qua rây và bỏ phần bã đi. Phần bã dùng thìa để chắt lấy nước cốt nhé!

– Cho sữa vào chai thủy tinh và cho trong tủ lạnh. Khi uống bạn có thể hâm nóng lại hoặc uống lạnh đều ngon. Sữa dùng được trong vòng 3 ngày.

4. Sữa bí đỏ hạt sen

4.1. Nguyên liệu chuẩn bị

– Bí đỏ và hạt sen tươi mỗi loại 100g

– Sữa ông thọ: 1 thìa

– Vài chiếc lá dứa (lá nếp)

– Đường cát 1 thìa

– Dụng cụ cần dùng: máy xay, rây, đũa, nồi, bếp

4.2. Nấu sữa bí đỏ hạt sen

Sữa bí đỏ hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng

– Dùng hạt sen tươi thì bạn chỉ cần bỏ vỏ và tim sen thôi. Còn nếu dùng sen khô thì mang chúng đi ngâm nước nóng cho nở mềm nhé! Ngâm chừng 2 tiếng là đủ.

– Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt rồi thái thành miếng vừa ăn.

– Nấu hạt sen trước trên bếp. Khi hạt sen chín thì cho bí đỏ vào nấu cùng tiếp.

– Đợi cả hạt sen và bí đỏ đều tơi mềm thì tắt bếp.

– Đổ hỗn hợp trên vào máy xay nhuyễn. Khi xay cho thêm 500ml nước để đạt được độ đặc của sữa như ý.

– Mang hỗn hợp xay nhuyễn trên đi lọc ra rây cho khỏi lợn cợn. Lọc xong lại tiếp tục đun nước cốt.

Đun hỗn hợp vừa xay với vài cọng lá dứa để tạo hương thơm lá dứa

– Khi đun nước cốt thì cho lá dứa đã cắt khúc, sữa đặc và đường vào đun. Dùng thìa khuấy nhẹ cho sữa và đường mau tan. Nước sôi 1 lần nữa thì tắt bếp.

– Lúc này bạn cho sữa luôn vào các chai thủy tinh cũng được. Hoặc bạn có thể đợi chúng nguội mới cho vào. Nhớ dùng sữa trong vòng 3 ngày thôi nhé!

5. Sữa hạt sen thập cẩm

Sữa hạt sen thập cảm được làm tuỳ theo sở thích mỗi người

5.1. Nguyên liệu chuẩn bị

– Sen tươi: 1 lạng

– Khoai lang mật: 1 củ vừa

– Hạt kê: 1 lạng

– Nước sạch: 1,5l

– Mật mía hoặc đường thốt nốt. Nếu không có bạn dùng đường trắng cũng được.

– Dụng cụ nấu bếp: bếp, đũa, thìa, rây lọc, máy xay.

5.2. Các bước thực hiện

– Hạt sen làm tương tự như trên. Bóc vỏ bỏ tim rồi đem rửa sạch. Nếu dùng sen khô thì ngâm trong nước nóng 2 giờ cho sen mềm.

– Hạt kê bạn đem rửa sạch rồi ngâm trong nước 6-8 giờ cho nở. Khi nấu cũng nhanh chín hơn.

– Khoai lang rửa sạch, bỏ vỏ, thái khoanh tròn rồi mang đi hấp chín cho ngọt.

– Cho cả 3 nguyên liệu trên vào máy xay và xay nhuyễn. Đến khi các nguyên liệu hòa trộn và đạt được độ nhuyễn như ý là được.

– Dùng rây lọc lấy nước cốt. Phần bã dùng thìa chắt cho hết nước.

Lá dứa giúp tạo mùi thơm và màu sắc bắt mắt cho sữa hạt sen

– Mang hỗn hợp đó cho vào nồi và đun trên bếp. Đun với lửa vừa thôi nhé! Khi đun cho lá dứa và đường thốt nốt vào. Nêm nếm sao cho vừa miệng là được. Nấu sôi hỗn hợp lên thì tắt bếp.

– Khi sữa nguội thì cho sữa vào chai và để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé!

Một số lưu ý để khi áp dụng cách nấu sữa hạt sen của bạn được như ý:

• Nấu sữa hạt sen thì nên dùng hạt sen tươi. Khi nấu vừa nhanh chín mà lại đảm bảo độ tươi ngon nhất. Trong trường hợp không có sen tươi thì bạn dùng sen khô. Nhưng trước khi nấu thì ngâm nước nóng cho chúng mềm và nở ra nhé!
• Trừ khi không có đừng thốt nốt hoặc đường phèn thì dùng đường cát. Còn muốn ngon nhất thì bạn nên dùng 2 loại đường trên.
• Lá dứa cho vào hỗn hợp không chỉ tạo mùi thơm mà còn cả màu sắc đẹp mắt nữa.

 Chúc các bạn làm thành công nhé!