Công dụng và lưu ý khi dùng hạt mắc khén

Hạt Mắc khén còn có tên gọi khác là hoàng mộc hôi, vàng me, tên khoa học là Zanthoxylum rhetsa. Nhiều người cho rằng hạt mắc khén là hạt tiêu rừng nhưng hoàn toàn không phải, nó chỉ tương đồng về hình dạng, kích thước nhưng mùi vị thì hoàn toàn khác nhau.

Cây mắc khén là cây thân gỗ, chiều cao của cây trưởng thành có thể cao trên 10 mét, gai mọc quanh thân cây, hoa nở thành từng chùm. Thời điểm tháng 10 đến tháng 11 âm lịch là lúc ra hoa kết trái, đây cũng là thời điểm thu hoạch của loại quả này.

Quả mắc khén non sẽ có màu xanh nhạt nhưng khi chín thì chuyển sang màu hồng, vàng nhạt. Khi phơi khô thì chuyển sang màu đen nâu nên rất dễ bị nhầm với tiêu rừng, phải đưa lên mũi ngửi mới có thể nhận ra.

Thu hoạch hạt mắc khén

Cây mắc khén có thể xuất hiện ở chủ yếu ở Tây Bắc, người dân nơi đây thường dùng mắc khén để làm gia vị và tẩm ướp nên có thể coi Tây Bắc là cội nguồn của loại cây này. Sau này mắc khén cũng được phổ biến trên khắp cả nước, sử dụng trong rất nhiều món ăn khác nhau.

Chúng ta thường gọi là hạt mắc khén chỉ là thói quen, nhưng phải gọi là quả mắc khén mới chính xác, bởi người ta vẫn sử dụng cả phần quả lẫn hạt chứ không hề tách riêng, mỗi phần đều có hương vị đặc trưng không thể thay thế.

Mắc khén hạt dổi là gì?

Mắc khén hạt dổi, mọi người vẫn thường gộp chung khi gọi tên loại gia vị này. Thế nhưng mắc khén thật ra không phải là hạt dổi, đó là 2 loại hoàn toàn khác nhau. Đây là 2 loại gia vị mang đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, nếu thiếu 1 thứ sẽ làm mất đi hương vị. Hạt dổi khác hoàn toàn về kích thước, màu sắc và hương vị, cách chế biến món ăn cũng không hề giống nhau.

Hạt Dổi có mùi thơm đặc trưng. Xưa nay đồng bào Thái ở Tây Bắc sử dụng hạt Dổi làm gia vị chấm, và gia vị ướp các món ăn cổ truyền như thịt Bò / Trâu / Lợn khô, hoặc các món như Lạp Xưởng! Ngoài ra còn có khá nhiều món cũng cực kì hợp với Hạt Dổi, ví như điển hình là món canh Măng Pửng ( là món sử dụng đọt non của Măng Giang, cắt khúc, ngâm nước tro nhạt trong vòng 3 ngày rồi đem nấu với xương Bò).

Hạt mắc khén có tác dụng gì?

Chúng ta biết đến công dụng của hạt mắc khén như một loại gia vị trong món ăn góp phần làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Và hôm nay qua bài viết này, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn thêm nhiều tác dụng của hạt mắc khén trong chữa bệnh

Hạt mắc khén có nhiều lợi ích tuyệt vời mà có thể bạn chưa biết

Hạt mắc khén trị đau nhức xương khớp

Rượu ngâm mắc khén có công dụng đặc biệt để xoa bóp trị đau nhức xương khớp, giảm bầm tím, tụ máu chân tay, hỗ trợ điều trị bệnh xương khớp, thấp khớp, gút,… giảm đau lưng, đau dây chằng. Giúp bạn có bộ xương chắc khỏe, ngoài ra mắc khén còn có tác dụng chống giòn xương ở người già.

Hạt mắc khén có công dụng kháng khuẩn

Hạt mắc khén chứa 0.24% alcaloid và tinh dầu có công dụng  kháng khuẩn, giúp bạn có thêm sức đề kháng để chống lại các tác nhân gây bệnh cho cơ thể như nhiễm trùng máu, sốt rét, sốt virus, khử các loại độc từ côn trùng như muỗi đốt và giắn độc cắn, ngộ độc thực phẩm,…

Hạt mắc khén hỗ trợ điều trị cảm lạnh

Do hạt mắc khén có tính ấm, nên có tác dụng hỗ trợ điều trị cảm lạnh, loại bỏ khí hàn và kháng khuẩn cho cơ thể của bạn.

Hạt mắc khén có tính ấm, vị cay cay, thơm đặc trứng của núi rừng có tác dụng giảm đầy bụng, đau bụng khó tiêu, điều hòa và kích thích hệ tiêu hóa ổn định, chống táo bón, trị đầy hơi, giảm đau dạ dày, các bệnh về đường ruột, góp phần xây dựng một hệ tiêu hóa khỏe mạnh cho gia đình bạn.

Dù có nhiều lợi ích nhưng khi sử dụng bạn cũng cần chú ý một số điều

Những lưu ý quan trọng khi dùng mắc khén

Có thể thấy nhiều người vì mê mẩn hương vị của mắc khén mà ra sức tìm mua cho bằng được. Sau đó vô tư sử dụng mà chẳng tìm hiểu gì. Ừ thì đúng là làm món ăn ngon thật. Nhưng chỉ sợ ăn xong thì lại đi cấp cứu cũng khổ. Vì thế cần đảm bảo xem bạn thuộc trường hợp nào, có dùng mắc khén được không. Như vậy mới an toàn. 

Mắc khén nên dùng cho những ai?

Mắc khén cay nhưng không quá nặng như ớt. Nên khi nên chỉ có cảm giác hơi tê ở đầu lưỡi thôi. Nên nhìn chung ai cũng có thể ăn được. Vì thế bạn hoàn toàn có thể làm các món ăn từ hạt mắc khén cho cả gia đình thưởng thức.

Người nào không nên dùng hạt mắc khén?

Hạt mắc khén giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn vô cùng. Nhưng nếu bạn là người bị nóng trong, táo bón hay dễ nổi mụn thì nên hạn chế dùng. Vì hạt mắc khén cay và ấm. Dùng có thể ảnh hưởng đến tình trạng của bạn.

Khi dùng mắc khén làm gia vị không nên dùng nhiều quá vì nó sẽ đắng món ăn. Mà ít quá thì lại không thấy được độ ngon của hạt. Nên tốt nhất bạn chỉ cần 1 lượng vừa đủ thôi là được.

Nhờ mắc khén mà ẩm thực Tây Bắc thêm hấp dẫn. Nguyên liệu làm gia vị của ẩm thực Việt Nam cũng phong phú hơn rất nhiều.

Xem thêm: Chế biến hạt mắc khén với món ngon

Liên hệ mua sản phẩm thông qua Zalo và Message hoặc gọi 0778985766