Thành phần của hạt Mắc Khén? Cách phân biệt Mắc Khén thật

Hạt mắc khén là gì?

Hạt mắc khén là hạt của cây mắc khén – một loại cây trong họ cam. Mọi người hay gọi nó là cóc hôi, hoàng mộc môi,… Còn các tài liệu nước ngoài gọi nó là Zanthoxylum rhetsa. Đây là thứ gia vị không thể thiếu trong các món ăn của người Thái, Mường.

Hạt mắc khén khi còn trên cây

Hạt mắc khén là loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc bà con thường sử dụng hằng ngày, bếp nhà ai cũng phải có một lọ. Bà con thường thu hoạch mắc khén vào mùa khoảng tháng 11 Dương lịch, bó thành từng chùm mang ra chợ bán. Gia đình sử dụng thì treo vào chỗ râm mát hoặc treo lên gác bếp dùng cả năm.

Cây mắc khén là cây gì?

Cây mắc khén là cây thân gỗ. Chiều cao của nó thường đạt được từ 8 đến 10m. Thân cây có lớp vỏ nhiều gai. Lá cây mắc khén là dạng lá kép rất giống lông chim. Mép lá không nguyên mà có các răng cưa nhỏ.

Tinh dầu của cây tụ lại trong hoa làm hoa rất thơm. Hoa sẽ đi theo từng chùm màu trắng hơi pha xám chút. Mỗi năm cứ đến độ tháng 6 tháng 7 hương hoa thơm ngào ngạt cả núi rừng.

Thân cây mắc khén

Cây mắc khén cho quả non màu xanh khi chín màu hồng. Trong quả sẽ có các hạt màu đen kích thước nhỏ như hạt mè. Theo kinh nghiệm của các dân tộc dùng nhiều hạt mắc khén nhất. Thì hạt tươi vừa hái bao giờ cũng ngon và đậm vị nhất. Chế biến món ăn thì không chê chỗ nào được. Nhưng nếu muốn bảo quản hay dùng lâu thì phải để khô.

Quả mắc khén sẽ chín vào độ tháng 11 dương lịch. Quả mắc khén có hình tròn còn hạt thì hình cầu. Hạt mắc khén chín có màu đen óng rất đẹp.

Nếu mới ngửi hạt mắc khén bạn sẽ thấy nó có mùi thoảng giống vỏ cam vô cùng. Nếu ăn các món ăn từ hạt này thì ban đầu bạn thấy cũng bình thường thôi. Sau đó mới thấy đầu lưỡi tê tê như ăn vỏ bưởi vậy.

Cây mắc khén mọc nhiều ở đâu?

Bản thân cây mắc khén là 1 cây hoang dại. Người ta chỉ tận dụng hạt để làm gia vị thôi. Nó có nhiều ở các khu vực miền núi, nhất là các tỉnh miền Bắc nước ta. Ví dụ như Cao Bằng, Điện Biên, Lai Châu, Yên Bái,…

Do thân cây mắc khén có nhiều gai nên muốn hái quả người dùng không trèo lên được. Thay vào đó họ dùng gậy dài để hái quả xuống. Đợi quả già thì người ta thu cả chùm quả luôn. Sau đó buộc lại thành từng bó vừa phải và để lên gác bếp. Lúc nào ăn hoặc chữa bệnh thì sẽ lấy xuống. Cách này cũng giữ được hạt lâu hơn.

Trong hạt mắc khén có những chất gì?

Trong hạt mắc khén có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe lắm. Điều này đã được nghiên cứu rồi đấy!

Hạt mắc khén có nhiều tinh dầu thơm dịu. Nên ngửi hạt mắc khén cũng là cách giúp bạn thư giãn như đi xông tinh dầu vậy.

Vỏ của cây cũng có chất aecaloid. Đó là budrungain và budrungainin. Trong đó thì budrungainin có phần trăm nhiều hơn. Ngoài ra còn có cả lupeol.

Quả mắc khén được nghiên cứu là có chứa nhiều tinh dầu và khoảng 0.24% là alcaloid. Ngoài ra trong hạt mắc khén cũng có nhiều chất giúp ngăn chặn vi khuẩn hiệu quả. Nhờ đó mà khi sử dụng thì cơ thể người dùng sẽ chống lại được nhiều tác nhân gây bệnh 1 cách tự nhiên.

Vỏ quả mắc khén có rất nhiều chất tốt. Ví dụ như d- a- dihydrocarvol, d- terpinen, dl- cavotanacetone hay 4- caren. Cùng nhiều chất khác.

Nhờ những chất tốt này mà mắc khén. Sẽ giúp người dùng điều trị được 1 số bệnh như như xương khớp, tiêu hóa. Đồng thời giúp hệ miễn dịch đủ khỏe mạnh để chống chọi với nhiều tác nhân gây bệnh.

Hạt mắc khén khi đã phơi khô

Phân biệt mắc khén chuẩn và tìm hiểu giá mắc khén

Hạt mắc khén hiện tại được rất nhiều người yêu thích. Hầu như bạn có thể mua được ở ở bất cứ tỉnh nào. Chứ không nhất định phải đến tận Tây Bắc để mua nữa. Nhưng để chọn được loại mắc khén ngon, chuẩn thì thật sự cần phải có chút kinh nghiệm đấy!

Mua hạt mắc khén giá bao nhiêu tiền?

Giá mắc khén được bán với nhiều mức khác nhau. Sự chênh lệch này từ sự uy tín của nơi bán, chất lượng của sản phẩm nữa.

Mắc khén tươi thì có thể giá không dao động nhiều. Nhưng giá hạt khô lại khác. Bởi vì chính kỹ thuật phơi khô sẽ quyết định xem hạt mắc khén có ngon đúng vị hay không nữa.

Nói là chênh lệch nhưng cũng không lớn lắm đâu. Các bạn có thể lên các website bán thực phẩm để tham khảo. Các sản phẩm này đều đã được làm sạch, đóng gói, kỹ rồi. Bạn về chỉ cần dùng thôi. 

Nhưng bạn cũng cần tìm hiểu kỹ càng để chọn được mắc khén đúng chất lượng nhé! Cần đến nơi uy tín để chọn lựa mới được.

Mắc khén được bán với nhiều mức giá khác nhau tùy nơi bán

Phân biệt mắc khén thật giả như nào?

Mắc khén chỉ có đúng 1 loại thôi. Nhưng hình dáng bên ngoài cũng như màu sắc lại rất giống với xuyên tiêu. Do đó mà nhiều người hay bị nhầm.

Thế nên tốt nhất là bạn nên ngửi mùi vị của chúng để phân biệt. Hạt mắc khén thơm thoang thoảng mùi vỏ cam. Mùi vị lạ lẫm nhưng dịu.

Nhiều người vì muốn trục lợi mà sẵn sàng đánh lừa người dân bằng các sản phẩm không phải mắc khén. Nhưng vẫn dán mác mắc khén để bán giá cao. Để yên tâm hãy đến tận nơi để mua và kiểm nghiệm nhé!

Nếu mua online thì cần chú ý các đánh giá của người đã từng mua hàng ở đó. Nó cũng phản ánh phần nào chất lượng sản phẩm.

Nhìn chung nơi nào cũng cho kiểm tra hàng hóa thôi. Nhưng cũng có nơi không cho xem. Đừng vì thế mà bạn chủ quan. Cứ kiểm tra sản phẩm xem có như quảng cáo không? Bởi vì đấy là quyền lợi của bạn mà.

Xem thêm: Các món ngon từ hạt mắc khén

Liên hệ mua sỉ sản phẩm thông qua Zalo và Message.