Bật mí cách làm chè bánh lọt sầu riêng chuẩn vị Malaysia thơm ngon cực dễ làm

Nếu là fan ruột của các món ăn chế biến từ sầu riêng chắc chắn bạn đã nghe qua đâu đó ít nhất một vài lần về món chè sầu riêng trứ danh của Malaysia, món này nổi tiếng đến mức được đưa vào danh sách, vì vậy nên thử ít nhất một lần khi đến đất nước này. Nào hãy vào bếp để làm món chè này nhé!

Thời gian thực hiện món chè sầu riêng Malaysia:

•           Sơ chế nguyên liệu: 15p

•           Chế biến: 45p

Chè sầu riêng Malaysia hay còn gọi là Durian Cendol tuy chỉ mới vừa xuất hiện trong danh sách các món tráng miệng giải nhiệt mùa hè nhưng đã nhanh chóng lọt vào tầm ngắm của dân nghiện sầu riêng. Món chè đơn giản chỉ cần một múi sầu riêng tươi nguyên hấp dẫn bên trên, ăn cùng với bánh lọt thế mà lại được săn đón nhiệt tình.

Nguyên liệu  cần chuẩn bị làm món chè sầu riêng Malaysia thần thánh

- 500 ml nước cốt dừa

- 5 g bột rau câu dẻo

- 100 g đường cát trắng, 5 g muối

- 100 g bột năng, 50 g bột gạo

- 60 g lá dứa

- 1 quả sầu siêng (có thể điều chỉnh tuỳ theo sở thích, chọn sầu riêng quả eo to phình đều, cuống còn tươi, cứng và xanh thẫm, chọn loại sầu riêng cơm vàng sữa, hạt lép khi ăn với món chè sẽ ngon hơn)

Dụng cụ cần chuẩn bị:

- Xửng hấp, nồi, muỗng, bát to, bát nhỏ, máy xay sinh tố, khuôn rau câu (hoặc khuôn đá bi),...

Cách làm món chè sầu riêng Malaysia

Bước 1

 Nấu nước cốt dừa.

Chuẩn bị một chén nhỏ với 2 muỗng canh nước lọc và nửa muỗng tầm 30 g bột năng khuấy đều, cho vào nấu chung với phần nước cốt dừa.

Cho 500 ml nước cốt dừa, 20 g lá dứa cuộn tròn và một ít muối vào nồi đun sôi, khi thấy sôi mở lửa riu riu tầm 5 phút

Để thêm tầm 2 phút vớt lá dứa ra. Lúc này có thể nêm nếm mức độ ngọt cho phù hợp với sở thích của mỗi người sau đó tắt bếp, để nguội.

Bước 2

Cho 40 g lá dứa còn lại cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, đổ thêm 200 ml nước. Xay xong thì lọc nước lá dứa qua rây để được một bát nước trong. Cho phần nước này vào nồi, 1 ít muối, 1 ít đường cát đợi sôi.

Trong lúc đợi nước đun sôi, bạn cho 50 g bột gạo và 70 g bột năng, 100 ml nước vào khuấy đều đến khi tan hết bột (có thể rây lại một lần để không bị vón cục). Cho bột vào phần nước lá dứa đã sôi, khuấy đều tay tầm 2 phút đến khi thu được hỗn hợp sệt, để lửa nhỏ để bột chín hẳn.

Chuẩn bị 1 tô nước thêm vào 2-3 viên đá lạnh để đựng sợi bánh. Cho hỗn hợp bột sệt này vào chõ hấp rồi dùng thìa ngoáy theo vòng tròn là có ngay những sợi chè bánh lọt. Khi những sợi chè đông lại thì chắt vào bát nước khác để lọc sạch khỏi nước cũ nhé.

Bước 3: Làm thạch rau câu.

Cho vào nồi 300 ml nước (có thể thay bằng nước dừa tươi). Đổ 5 g bột rau câu vô chén đựng 50 g đường cát trắng, trộn đều cho vào nồi nước, đun sôi hỗn hợp đường, bột râu câu và nước, vừa đun vừa khuấy đều tay.

Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ riu riu xuống để thêm 2 phút là đổ ra khuôn chờ phần rau câu đông lại (có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu nhanh đông và ăn sẽ ngon hơn).

Thành phẩm: Cho bánh lọt ra bát to, thêm vào thạch rau câu lấy từ ngăn mát tủ lạnh, 1 ít đá xay nhỏ hoặc đá viên và nguyên múi sầu riêng. Thêm nước cốt dừa đã chuẩn bị lúc đầu. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè sầu riêng Malaysia rồi và giờ thì thưởng thức thôi nào.

Một vài lời khuyên dành cho bạn:

- Nếu không có khuôn rau câu bạn có thể đồ vào tô nhỏ và cắt hạt lựu sau khi rau câu đông lại.

-  Nếu không có chỗ hấp bạn có thể sử dụng rổ hoặc vợt vớt thức ăn có lỗ tròn nhé.

 - Khi làm bánh lọt, bạn không nên cho nhiều bột năng bánh của bạn sẽ bị dai.

- Khi làm rau câu bạn có thể biến tấu thành rau câu dừa, rau cau phô mai,.. ăn cùng món chè này cũng rất ngon nhé!

- Nếu thích, bạn có thể cho thêm đậu đỏ, đá bào, hạt bắp,...vào món chè sầu riêng của mình để món chè trông bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Chúc bạn thực hiện thành công nhé