Công thức làm bánh Crepe sầu riêng siêu nhanh

Món bánh Crepe sầu riêng chắc hẳn ai cũng đã biết đến, với sự kết hợp của kem tạo ra vị béo, hòa quyện với nhân sầu riêng có mùi thơm quyến rũ, bạn sẽ không tiếc công sức làm ra chúng đâu nhé để làm được món bánh này chỉ cần khéo tay một xíu, làm ra chúng cũng không quá khó nên bạn có thể thử nghiệm tự tay làm ra món bánh yêu thích của mình nhé

Bánh Crepe nhân sầu riêng

Cách làm bánh Crepe sầu riêng

Phần nhân bánh Crepe

Kem tươi (8 cái)

15 gram đường

150 ml kem tươi lạnh – Tối thiểu 30% béo

Custard (6 – 8 cái)

20 gram đường

1 lòng đỏ trứng gà

100ml sữa tươi không đường (đun hơi ấm)

10 gram tinh bột ngô

Phần vỏ bánh (8 cái)

100 gram (96 ml) nước cốt dừa đóng lon (coconut milk, không phải coconut cream)

Nước cốt dừa

100 gram bột mì đa dụng

20 gram đường

1 miếng bơ nhỏ để rán bánh

3 ml chiết xuất lá dứa – Không bắt buộc

200 ml sữa tươi không đường

2 trứng gà

150 gr sầu riêng hoặc nhiều hơn tuỳ thích

Nào chúng ta cùng vào bếp nhé.

* Ghi chú: Nước cốt dừa là nguyên liệu quan trọng giúp vỏ bánh mềm và thơm, không nên thay thế bằng sữa hay nước.

Bước 1

Rây bột và đường cho vào thau, cho nước cốt dừa và đập trứng vào thau bột, sau đó trộn đều

Bước 2

Rây thau bột lại 2 lần để loại bỏ các cục bột bị vón, lấy màng ni lông quấn thực phẩm quấn kĩ lại, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước 3

Trong khi đợi, bỏ đường và kem tươi vào đánh bông kem tươi lên, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng.

Đánh bông kem tươi

Ghi chú: nhiều công thức dùng gelatin với mục đích để giúp kem bông đứng hơn, tuy nhiên việc này không hoàn toàn cần thiết nên mình bỏ qua. Lưu ý là gelatin không giúp kem chậm chảy hơn. Ở nhiệt độ nóng khoảng trên 27 độ C, kể cả khi có gelatin thì kem tươi vẫn dễ bị mềm và chảy.

Bước 4

Lấy thau bột ra khỏi tủ lạnh quấy đều. Nếu muốn làm cả vị lá dứa thì múc lấy một nửa lượng bột rồi pha thêm chiết xuất lá dứa và màu thực phẩm xanh.

Bước 5

Bắc chảo chống dính lên, để lửa liu riu, cho một xíu bơ vào chảo, khi bơ tan chảy hết dùng giấy lau chỉ để dính một lớp mỏng trong chảo.

Bước 6

Vỏ bánh Crepe

Khuấy đều bột rồi múc một muỗng đỗ vào chảo, cầm chảo nghiêng cho bột chảy để xung quanh chảo, để lửa liu riu rán khoảng 1,5 phút, khi nào thấy mặt bánh se lại và khô thid vỏ bánh sẽ được đưa ra dễ dàng, không bị dính, vớt bánh ra, hãy đặt chúng lên khay có khe hở để bánh nhanh nguội và rán cho để khi hết phần bột còn lại